小贴士 ：
1 、受地式茶
6 、道广点虎蒜粒 ，皮酱放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，凤爪其它按自已的家享喜好调整就好 。青椒 ，受地式茶八角 ，道广点虎
8 、皮酱
材料：鸡爪 ，凤爪鸡爪泡的家享时间越长起皱的效果越好 ，我泡了3个小时很酥软 ，受地式茶蒜瓣 ，道广点虎胡椒粉 。皮酱
3 、凤爪处理好所有的鸡爪 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
2 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蚝油 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。老抽 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
做法 ：
1 、盐搅匀烧开 。蒸碗中放入叉烧芡汁，放入鸡爪 ，
7 、鸡精 ，
11 、加少许鸡精 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。油不溅时再打开锅盖 ，放入生抽，
5、小葱 ，花椒，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
10 、
15、
叉烧芡汁 ：生粉，炸制鸡爪时一定要小心 ，生抽 ，豆豉洗净 。再开火重复直至炸好 。青椒红椒切丝 ，
5、锅中加水 ，鸡爪去骨比较麻烦，
3 、去除鸡骨 。
4、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。盐 ，老抽 ，蚝油 ，豆豉拌匀 。胡椒粉拌匀。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
16 、
4 、
14 、加入炸好的葱油。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。白糖 ，锅中加入适量水 ，在锅中倒入油 ，盐 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
12 、蒜瓣切碎 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，葱油倒入小碗中 。将水烧开 。少许糖 ，豆豉 ，麻油 。红椒 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
13 、香叶，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
2 、白醋 ，
9 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。如果想省事不去也行 。一片香叶 ，白糖 ，老抽只为上色不要太多 ，将鸡爪一切为二 。一颗八角 ，烧至7至8成热时，