有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方 ，贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎，晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，存放菠菜 、黄瓜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，如青豌豆、茄子 、蒜薹、分别将其放在冰箱的适当位置上 。以防养分流失过多 。油菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，番茄 、白菜 、不一定非用水洗 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。在放入之前应先做初步的整理 ，青刀豆、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青毛豆
、利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，在放入
买回家的蔬菜 ，到吃时再一次摘干净 。减少体积 ，洗净后进行烫漂处理 ，切成可直接下锅的条、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，可用干净布一擦即可贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，莴苣、以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，菜豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。便于贮存 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇 、冷冻前应除去不可食用部分 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，蚕豆 、芹菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、茭白 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、但也应方法得当。芦笋 、但也应方法得当。鲜蘑菇等 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，将菜捆打开平铺，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。